تغذية الرضع

أخطر المضافات الغذائية في منتجات الأطفال


المضافات هي مواد تضاف إلى الطعام بهدف إبقائه بحالة جيدة أو تحسين رائحته أو طعمه أو لونه. السؤال الكبير الذي يطرحه الآباء على أنفسنا هو: هل هم سامون؟ هل يجب تجنبها؟ كن حذرًا لأن بعضها ، عند تناول جرعات عالية ، يمكن أن يكون مرتبطًا بظهور السرطان أو حالات فرط النشاط عند الأطفال. خذ قلمًا وورقة لأننا سنخبرك أدناه أخطر المضافات الغذائية في منتجات الأطفال.

وفقًا للقوانين المعمول بها في الاتحاد الأوروبي ، يلتزم مصنعو المنتجات المخصصة للغذاء ، سواء كانوا أطفالًا أم لا ، بإصدار معلومات بشأن جميع الإضافات التي تحتوي عليها منتجاتهم. بشكل عام ، توجد هذه المعلومات في قائمة المكونات بطريقتين ، أولاً ، شرح وظيفة المادة المضافة المعنية (مضادات الأكسدة ، الملونات ، المواد الحافظة ، المثبتات ...) وثانيًا ، باسمها و / أو ترقيمها المقابل .

يضمن الحرف E في بداية ترقيم كل مادة مضافة أن الاتحاد الأوروبي قد درس المركب بدقة (دراسات في المختبر وفي الجسم الحي ، ودراسات التحمل ، والسلامة ، والكميات اليومية المسموح بها و / أو الموصى بها للاستهلاك ...) لإمكانياته استخدامها في الطعام.

بعد ذلك ، وبعد هذه التحليلات ، إذا اجتازت المادة المضافة ضوابط السلامة التي يتطلبها الاتحاد الأوروبي لاستخدامها في صناعة الأغذية ، يتم تحديد مجالاتها (الألبان واللحوم والسلع المعلبة والخبز والمعجنات ...) يمكن استخدام هذه المواد المضافة. في هذه الحالات ، يتم اعتماد المادة المضافة من قبل الاتحاد الأوروبي لاستخدامها في هذه الأطعمة. ومع ذلك ، فإن تخصيص رقم E لمادة مضافة لا يضمن الموافقة عليها - أو ستتم الموافقة عليها - للاستخدام في الاتحاد الأوروبي.

يمكن أن تكون المواد المضافة من أصل طبيعي أو اصطناعي ، وداخل الكائنات الطبيعية ، يمكن أن تأتي من الحيوانات أو النباتات. كون المادة المضافة ذات أصل طبيعي لا تجعلها أكثر أمانًا من تلك ذات الأصل الاصطناعي أو العكس ، كل حالة تستحق دراستها الفردية ، ومع تقدم العلم ، فمن المحتمل أن تحتاج إلى المراجعة لتحديثها.

هناك بعض الإضافات ، والتي على الرغم من اعتبارها آمنة وفقًا للاتحاد الأوروبي ، إلا أنها كانت مرتبطة بشكل كبير أو أقل بالمشكلات الصحية. دعونا نرى أيها يمكن أن تكون خطرة:

تلوينات
هناك 6 أصباغ لها علاقة مباشرة بظهور أو زيادة نوبات فرط النشاط عند الأطفال. هذه الملونات صفراء الشفق E110 ، الكينولين الأصفر E104 ، carmoisine E122 ، allura red E129 ، tartrazine E102 ، ponceau 4R E124.

يتم توزيع كل هذه الملونات على نطاق واسع وفي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة الجذابة للغاية للصغار ، من حلويات الألبان (الكاسترد ، الزبادي ، العصائر ...) إلى العصائر والمشروبات الغازية ، دون أن ننسى الحلوى أو الحلويات أو الوجبات الخفيفة المالحة (الديدان ، البطاطس وحتى بعض المكسرات).

على الرغم من أن العلاقة مثبتة علميًا ، إلا أن جميع حالات استهلاك هذه الأصباغ لا تؤدي إلى فرط النشاط ، ولا يمكن افتراض أن بداية فرط النشاط ترجع حصريًا إلى استهلاك هذه الأصباغ ، لذا فإن تقييد هذه الأصباغ الأصباغ لا تضمن اختفاء أعراض فرط النشاط.

ومع ذلك ، وعلى الرغم من أن معظم هذه الملونات لا تزال تعتبر آمنة في الجرعات الصغيرة ، فمن المستحسن تجنب هذه المواد المضافة قدر الإمكان أثناء الطفولة. في الواقع ، انخفض عدد المنتجات التي تحتوي على هذه الملونات بشكل كبير اليوم مقارنة بتلك التي تم تسويقها في الماضي ، وبشكل عام ، المنتجات التي تحتوي عليها عادة ما تحمل تحذيرًا في هذا الصدد.

مواد حافظة
هناك بعض المواد الحافظة التي تم الكشف عنها في بعض الدراسات أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة أو مسرطنة. فمثلا، E320 أو بوتيل هيدروكسي الأيزول من المحتمل أن تكون مادة حافظة مسرطنة محظورة في تغذية الرضع في أستراليا ، على الرغم من السماح بها في الاتحاد الأوروبي. يمكن العثور عليها في العديد من المنتجات ، وخاصة في الأطعمة المجمدة المقلية (البطاطس ، الكروكيت ، أعواد السمك ...) ، البسكويت وحبوب الإفطار ، المكسرات ، مشروبات الألبان وفي الفاصوليا الحلوة الأخرى.

ال النتريت والنترات (E249-E252) وهي من المواد الحافظة الأخرى التي يجب تجنبها ، حيث يتم تحويلها في المعدة إلى مادة نيتروزامين يحتمل أن تكون مسرطنة. يتم استخدامها في منتجات اللحوم مثل النقانق واللحوم المملحة ، ويمكن أن يؤدي استهلاكها في مرحلة الطفولة ، خاصة قبل 12 شهرًا ، إلى الإصابة بميتيموغلوبين الدم ، وهو نوع من فقر الدم يتأثر فيه الهيموجلوبين ، مما يمنع نقل الأكسجين وتوزيعه على أعضاء الجسم ، مع ما قد يؤدي إليه ذلك من خطورة.

المواد الحافظة الأخرى لها آثار ضارة تتعلق بفرط الحساسية المحتملة للمنتج. ال هيكساميثيلين تيترامين (E239) ، على سبيل المثال ، الذي يستخدم كمواد حافظة في الأسماك والمحار ، يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية وخلايا النحل لدى الأشخاص الحساسين ، وعلى الرغم من عدم وجود أدلة كافية لأن الملاحظة أجريت فقط في الحيوانات وبتركيزات عالية للغاية ، فقد تكون مسببة للسرطان إذا يتم تجاوز المبالغ اليومية المصرح بها من قبل الاتحاد الأوروبي.

وبالمثل ، فإن حمض البنزويك (E210) وجميع البنزوات (E211-219)، التي تستخدم لمنع نمو البكتيريا والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى في المعجنات والمعجنات والمواد المطبوخة مسبقًا (عجة البطاطس ، جازباتشوس ...) ، لها آثار جانبية على نفس المنوال. ومع ذلك ، عند دمجه بكميات كبيرة مع حمض الأسكوربيك (فيتامين سي ، إي 300) ، يمكن أن تولد مركبًا مسرطنًا ، لذلك يُنصح بتجنب الجمع بينهما.

بعض المواد الحافظة أكثر إثارة للجدل ، حيث حذرت المنظمات الشهيرة من خطورتها. على سبيل المثال ، حمض البوريك ومشتقاته (إي 284 ، 285) ، التي يمكن العثور عليها في الأسماك المعلبة ، مسموح بها في بعض دول الاتحاد الأوروبي على الرغم من اعتبارها غير مقبولة كمضافات غذائية من قبل منظمة الصحة العالمية. ترتبط بظهور سرطان الكبد في حيوانات التجارب.

مثبتات
الكاراجينان ، E407، هي مركب من أصل طبيعي يعتبر غير ضار لسنوات. ومع ذلك ، فقد كشفت الدراسات الحديثة نسبيًا على الحيوانات أنها يمكن أن تؤثر بشكل خطير على الجهاز الهضمي (القرحة ، ضعف جدار الأمعاء أو سوء امتصاص المعادن) وكذلك تساعد على نمو الأورام عند استهلاكها بكميات أعلى من تلك الموصى بها من قبل الاتحاد الأوروبي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يبطئ نمو كل من الطفل والجنين إذا كانت المرأة الحامل تستهلكه بكميات كبيرة. تستخدم هذه المادة المضافة كعامل استقرار في العديد من منتجات الألبان مثل الكاسترد ، والحلويات ، والعصائر ، والآيس كريم ، والجبن ، وكذلك في المربى والهلام وكذلك في منتجات اللحوم مثل اللحوم الباردة (مرتديلا ، مفرومة ، صدر الديك الرومي ، النقانق ...). يوجد حاليًا العديد من الشركات التي قررت البدء في تجنب استخدامها ، خاصة في الأطعمة المعدة للاستخدام في الأطفال.

مضادات الأكسدة
في هذا القسم نجد ملف E385 أو EDTA (حمض إيثيلين أمين تتراسيتيك)، مركب ذو تأثير مخلب ، أي قادر على الاحتفاظ بالمعادن ومنع امتصاصها - يسهل طردها عن طريق البراز ، لذلك لا يمكن للجسم استخدامها - ولكن يمكن أن تسبب الجرعات الكبيرة اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء ، حتى مشاكل التخثر. توجد هذه المادة المضافة في الصلصات مثل المايونيز ، وكذلك البقوليات وغيرها من الخضر الحادة.

المحليات
مثل المحليات الاصطناعية الأسبارتام (E951) أو أسيسولفام- k (E950) تستخدم كبدائل للسكر لأنها تحلية بدون إضافة سعرات حرارية إضافية. ومع ذلك ، فقد لوحظت آثار جانبية عصبية وربما تكون مسرطنة في الدراسات على الحيوانات. في الجرعات الصغيرة ، يمكن أن تسبب صداعًا يمكن أن يكون خطيرًا للغاية إذا استمر الاستهلاك لفترة طويلة ومستمرة. يتم استخدامها في المنتجات منخفضة السعرات الحرارية أو الخفيفة أو 0٪ ، سواء في المشروبات أو في ملفات تعريف الارتباط أو المعجنات.

يضاف أن بعض القوائم التي يتم تداولها معها إضافات يحتمل أن تكون خطرة تحتوي على بعض المواد التي لم يوافق عليها الاتحاد الأوروبي لاستخدامها في المنتجات الغذائية ، إما لأنه تم حظرها مؤخرًا كاستخدام غذائي أو لأن استخدامها لم يكن مناسبًا أبدًا لصناعة المواد الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إضافة أنه على الرغم من أن هذه الإضافات مسموح بها في منتجات معينة ، إلا أن جميع العلامات التجارية التي تسوق هذه المنتجات لا تحتوي عليها ، لذلك إذا كنت ترغب في تجنبها ، فسيكون من الضروري فحص قائمة المكونات بعناية لمعرفة العلامة التجارية أو العلامات التجارية المنتج الذي نبحث عنه معفى من المواد المضافة التي يحتمل أن تكون خطرة.

يمكنك قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ أخطر المضافات الغذائية في منتجات الأطفال، في فئة تغذية الرضع في الموقع.


فيديو: الأطعمة ذات المواد الحافظة لها علاقة بالسرطان (ديسمبر 2021).